鹽——豐富奇異的特性
文章來源：本站 發布時間：2019-12-04 瀏覽量：5757
鹽具有多種多樣的特性：
（1）可溶性 。有一則鹽的謎語：來自海中，卻怕水沖，一到水中，無影無蹤。顯然，鹽易溶于水，在20℃時，100克水可溶鹽36克，即達飽和狀態。 鹽同水相溶，但是遇到酒精卻"無動于衷"，鹽粒在酒精中一點也不化。
（2）吸潮性 。鹽放在空氣中，吸收空氣中的水分，發生潮解，這種特性稱為吸潮性。在鹽場，有經驗的老鹽工常說一句觀天諺語："鹽罐返潮，大雨難逃"，就是以鹽的濕潤程度來了解空氣的干濕，預測天氣的變化，把鹽的吸濕返潮的特性，當作觀天的"晴雨表"。
（3）熔點高 。鹽還有驚人的耐高溫的能力。若想把鹽變為液體，非得加熱到804℃才行，如果要想看到沸騰后的鹽蒸氣，就得升溫到1439℃。
（4）易結塊 。鹽粒吸收水分后，細小的鹽粒首先溶解。水分蒸發后，鹽的晶粒間就形成交聯，最終導致粘結成塊。為防結塊，制鹽生產過程中常在鹽中加入微量的松散劑。
（5）滲透性 。在毛細管原理作用下，鹽溶液可以滲透到許多物體的大小微隙中。鹽的這種性質既有有利的一面，也有不利的一面。如腌制食品、防腐、保鮮為有利作用；對存鹽的倉房建筑有破壞性即為不利作用。
（6）防腐力 。鹽系無機質，除了極個別的微生物，如嗜鹽菌外，不具備微生物生存條件，且鹽中的氯離子有很強的殺菌功能，所以，鹽具有防腐力。
（7）腐蝕性 。氯離子是十分活躍的物質，極容易與金屬等物質結合而生成另一種氯化物，而且鹽溶解后易促進這種結合，致使金屬銹蝕破壞。
（8）熱燥性 。鹽的晶體內含有空氣和水分，加熱或焙燒時會膨脹，引起晶體爆裂。
（9）可塑性 。鹽受到外力作用產生固體形狀改變而其理化性質不變。
（10）冰點低 。如果溶液里含有20％的鹽分，它的冰點就會降低到-16℃。利用鹽冰點低的特性，在寒冬，可用鹽防止公路路面、機場跑道結冰。
（11）透光、傳熱 。鹽的晶體能透光，自身備有吸收熱量的特性，可用作紅外光度分光計的格窗。鹽有一定的硬度、能傳熱、能導電，大約比水重2倍。 此外，鹽能與許多物質起化學反應，產生多種鈉化合物和氯化合物，或通過電解還原，產生金屬鈉和氣體氯，因而在工業上有廣泛用途。
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